Cocina nacional en los EAU

Prueba el sabor de platos nacionales interesantes en cualquier país. En los Emiratos Árabes Unidos es una cocina local muy interesante y colorida, pero es difícil probar las obras maestras culinarias locales. Los restaurantes con platos de la "cocina de Emiratos" se reúnen cada año cada vez menos, además, muchos turistas confunden la cocina de Emirato y Medio Oriente (libanesa).

En este artículo, descubriremos qué platos están relacionados con la cocina tradicional de los EAU, y eso debe probarse durante el viaje.

Nota importante

Ahora en los EAU, los árabes indígenas constituyen solo el 10% de la población (lea nuestro artículo " Población de los EAU "). Otros residentes visitan indios, pakistaníes, malasios y otros. En los Emiratos Árabes Unidos, los restaurantes de casi todas las cocinas del mundo son comunes, y es difícil encontrar entre ellos los establecimientos con platos de la cocina nacional de los Emiratos Árabes Unidos.

Dubai es considerada una de las capitales gastronómicas del mundo. Aquí, incluso en un restaurante, coexisten curry indio, kebabs iraníes y pasta italiana.

La cocina nacional de los EAU se llama "cocina emirato", en inglés "cocina emirati". Busque esta inscripción. Dos de las redes de restaurantes más famosas de la cocina de Emiratos son Seven Sands (siete arenas) y Al Fanar.

La cocina de los Emiratos casi nunca se encuentra en las comidas rápidas. Shaurma, falafel, hummus, shish kebab, lavash, pita no tienen nada que ver con la cocina de los Emiratos, son elementos de la cocina del Medio Oriente (libanesa).

Por supuesto, los ciudadanos árabes indígenas disfrutan con gusto de la comida de Medio Oriente, India y Europa. Pero en la mayoría de los casos honran sus tradiciones culinarias.

Comer platos de la cocina de Emiratos es un placer costoso, donde la comida rápida local más barata o la cafetería barata para los inmigrantes (lea nuestra crítica " Cuánto dinero se debe llevar en los Emiratos Árabes Unidos "). La mayoría de los turistas acuden al restaurante nacional una vez por unas vacaciones para intentarlo. Y vale la pena intentarlo, la cocina de los Emiratos es única, formada por las condiciones desérticas y la influencia centenaria de las culturas vecinas.

Ingredientes y características

La cocina emiratí absorbió los elementos de la tradición culinaria de los beduinos, del Medio Oriente, Persa, India y varias otras.

Durante siglos, la base de la dieta local fue el pescado y el marisco. Sin embargo, los platos de pescado en la cocina de Emirato no difieren en variedad y color. El plato principal de pescado se fríe con pescado de especias.

El segundo componente importante son las fechas. Se comen antes de una comida para un aperitivo, después de una comida para el retrogusto. Las fechas se agregan a muchos platos para dar un sabor ligeramente dulce. Y, por supuesto, las fechas se usan en todos los platos de postre. Lea nuestro artículo " Fechas en los Emiratos Árabes Unidos ".

La carne se utiliza con mayor frecuencia cordero y cordero, con menos frecuencia carne de res y cabra.

El cerdo en la cocina de los Emiratos no se usa por motivos religiosos. Sin embargo, puedes comprar delicias de puerco y cerdo, en algunos supermercados hay departamentos especiales.

Los huevos de gallina y pollo aparecieron en la dieta de los residentes de los EAU hace relativamente poco tiempo, después del auge del petróleo en los años 70. Anteriormente, la carne de aves "árabe hubar" o "avutarda". Este es un ave bastante grande, Khubar macho del tamaño de un pavo, hembras del tamaño de un pollo. Ahora hubaras se enumeran en el Libro rojo.

La leche de camello no es tan popular entre los árabes indígenas, como lo era antes, cuando no tenía una alternativa. En la cocina, la leche de camello casi no se usa, es costumbre beberla por separado.

Ahora puedes comprar leche fresca de camella en cualquier tienda grande en los EAU e incluso apareció la leche pasteurizada de un camello, como describimos en el artículo " Leche de camello en los Emiratos Árabes Unidos ".

Un lugar importante en la cocina del emirato es el arroz. Un hecho interesante es que el arroz en los EAU no está creciendo, no hay suficiente agua. El arroz se cultiva solo como un experimento en una granja interior en Ras Al Khaimah .

Los árabes de los emiratos han estado usando el arroz durante siglos, después de establecer estrechos vínculos comerciales con Persia e India. Esto nos demuestra que los árabes del Golfo Pérsico nunca han sido pobres, que han estado comiendo arroz importado durante siglos.

Los principales condimentos son kukruma, azafrán, cardamomo, canela. Todas estas especias provienen de India e Irán, aparecieron en la cocina de los Emiratos hace siglos. En los EAU tiene su propio sabor nacional, llamado "bezar", una mezcla de comino, cilantro, eneldo, pimienta y canela. En la cocina de los Emiratos como condimento, se usan las hojas de la planta "prozopis", la mayoría de las veces para platos con un ave.

La forma principal de preparar los platos es extinguir el plato en la olla entera. Este método es común en los países cálidos para lavar menos platos, el agua es escasa.

Carne de camello

Muchos rusos creen que los EAU constantemente comen carne de camello. De hecho, esto no es así.

La carne de camello generalmente se cocina solo en días festivos. Incluso en los supermercados puede ser difícil de encontrar. Esto es lógico, ya que el camello siempre ha sido muy valioso para los habitantes del desierto, su matanza de carne es un evento raro.

Un camello adulto da alrededor de 300 kilogramos de carne. Incluso una tribu árabe completa (alrededor de 100 personas) no podía comer esta carne a la vez, y la vida útil de la carne en el desierto es mínima. El camello fue martillado solo si un gran número de personas se juntaba en la comida.

Ahora (nota: el artículo fue escrito en 2017), las "hamburguesas de camello" se hicieron populares en la comida rápida de los EAU. Recomendamos probar al menos "por un tic", nada sorprendente en su gusto.

Bebidas

Las bebidas principales en los Emiratos Árabes Unidos son el té y el café, donde se agrega el azafrán, la menta, el cardamomo o la canela para el mejor sabor.

Es costumbre preparar café con cafeteras dalla especiales, que a los turistas les gusta traer de los EAU como recuerdo. Dalla es uno de los símbolos de las tradiciones y cultura de los EAU, se representa en la moneda de 1 dirham . Es costumbre poner el café sobre la mesa en una cafetera, y los invitados se sirven a voluntad.

Qué probar

Le diremos sobre varios platos interesantes, que recomendamos probar en los EAU.

Pan

La cocina tradicional de Emiratos usa su propio tipo de pan. Recuerde que lavash y pita a la cocina de los EAU no tienen una relación directa.

Kamir (khameer) es un bollo de masa de levadura. Por lo general, dulce con la adición de un jarabe de fecha. Algo entre el pan y la rosquilla con el que estamos familiarizados. A veces, un kamir se cocina en una forma plana, algo así se produce. Los residentes de los Emiratos Árabes Unidos a menudo cortan y rellenan el ídolo con queso o papas.

Chibab (chebab) son panqueques, casi no diferentes de los nuestros. Prepárese con la adición de levadura, cardamomo y azafrán. El nombre proviene de la palabra "hebe", que se traduce como "dar vuelta". Panqueques chibab no hacen dulce. Se sirven miel o jarabe para obtener un plato de postre. Otra opción popular - con queso.

Rakak (raqaq) es un pan muy delgado. Se cocina en una superficie grande, llamada "tawa" (tawah). Ingredientes: harina, agua, sal. Hay versiones dulces de cáncer de pan con la adición de un jarabe de fecha. Describir este plato es difícil, intenta imaginar algo entre Lavash y las patatas fritas. El plato proviene de la tradición culinaria beduina.

Balalit (balaleet)

Este plato se come para el desayuno. En la cocina de Emiratos se considera muy joven, apareció hace 200 años (presumiblemente) cuando los comerciantes extranjeros trajeron fideos a los emiratos. El plato consta de dos partes. La parte inferior consiste en fideos dulces salados. Encima ponga una tortilla, que tradicionalmente se prepara solo con huevos (sin leche).

Lukamat (luqaimat)

Los análogos de este plato son comunes desde Irán y el Golfo Pérsico hasta Grecia. El plato es una bola de harina frita en un jarabe dulce (llamado "dibbs"), algo así como donas. Naturalmente, la peculiaridad de la variante de emirato es la fecha jarabe. De todos los platos de emirato, lukamat es el más fácil de probar, a menudo se encuentra en las comidas rápidas, pequeñas tiendas y supermercados.

Ferid (ahi)

Este plato parece un tajin marroquí. La carne se cuece con verduras: patatas, tomates, calabacín, calabaza. Las verduras no se eligen específicamente, pero se toma lo que está en el refrigerador. Luego se coloca un pan rakar en un plato hondo (ya hablamos de eso), se coloca un guiso con verduras. Todo el jugo se drena y empapa el pan. Resulta muy sabroso. Como la carne y un conjunto de vegetales pueden ser cualquiera, hay innumerables tipos de este plato. A veces, el fermento se complementa con arroz. Sucede que se pone arroz, pero no hay pan.

Machboos

Plato muy popular para el almuerzo. Con reminiscencias de un plov familiar - arroz con carne y verduras. En la cocina de los Emiratos, una variante del pescado es popular, ya que los precios de los peces en los Emiratos Árabes Unidos son mucho más bajos que los de la carne. Para la nitidez del gusto en la masturbación, agregue azafrán, cardamomo, comino, kukrumu. Especialmente la diferencia entre la variante Emirate es la adición de limón seco, que le da un color rico.

Heris (harees)

Plato muy especial. Está hecho de trigo con carne. La mezcla se cuece al estado de cereal, hasta que la carne se hierve por completo, el proceso dura de 5 horas o más. Créanme, el sabor de este plato es mucho mejor que la apariencia. Un hecho interesante es que es costumbre cocinar para las fiestas. También se llama "el plato de los ricos".

Mariscos

El Golfo Pérsico es rico en peces. Si está interesado, toda su diversidad se puede ver en el famoso mercado de pescado en Deira en Dubai. Los precios de los peces en los EAU son bajos, pero no tiene mucho sentido probar pescados aquí, nada especial. Otra cosa son las langostas, langostas, cangrejos, camarones, mejillones. No se pierda la oportunidad de degustar exquisiteces de mar a bajo costo. Por ejemplo, un kilogramo de langosta en los Emiratos Árabes Unidos cuesta 175 dirhams ($ 50), en Moscú ahora se puede comprar por 150-200 dólares. Sacar conclusiones

Las degustaciones exitosas de platos locales y leer nuestros interesantes artículos sobre los Emiratos Árabes Unidos ( enlaces a continuación ).