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Cocina turca para turistas: 'kebab' - plato de carne


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En la cocina nacional de Turquía, no hay tantos platos que serían algo inusual para nosotros. Trataremos de hablar sobre algunos de ellos.

Kebab es bastante familiar para los rusos, pero nos referimos a este plato algo bastante definitivo. Nuestra comprensión del plato de kebab vino del Cáucaso. En la palabra kebab imaginamos pequeñas piezas oblongas de carne picada fritas en un asador, se puede decir una chuleta en un pincho.

Lo que se llama kebab en Turquía es difícil de decir, es difícil trazar una línea, qué tipo de carne llaman kebab y cuál no. Existe la sensación de que en Turquía se llama kebab a cualquier carne, a menos que se cocine entera o se fríe en una sartén.

En el kebab, volvimos nuestra atención para explicar qué significa exactamente esta palabra, y el turista que leyó este artículo fue capaz de elegir el plato correcto en un restaurante o cafetería. A menudo, esta no es una tarea fácil, le daremos algunas recomendaciones sobre chinainfoguide.info.

El más popular en Turquía es doner kebab. Recientemente, la gente en Rusia ha estado tratando de prohibir el "shawarma", muchos puestos con shawarma han sido renombrados a Doner Kebab. Pensamos, del mismo modo, que si luchamos contra los chebureks, también serán renombrados como bureks, también un plato turco, sobre el cual tenemos un artículo aparte.

Doner-kebab, shaurma, shaverma: todo es lo mismo. Cadena de carne en un largo pincho y giro al lado de la fuente de calor. La carne se tuesta y se cortan trocitos de ella. Estas virutas se colocan en pan de pita con verduras y guarnición.

La foto muestra una vista del kebab, donde las virutas y las verduras se ponen en un pan, un híbrido de hamburguesa y shawarma.

Pero hay diferencias en el plato turco. Usamos col para adornar, prácticamente no hay otras variantes. En Turquía, el arroz se agrega a este plato, resulta delicioso. En nuestro Shawarma (Shaverma), la mayonesa se usa activamente, lo cual es impopular en Turquía. Aquí, se usan salsa de tomate (ketchup) y otras salsas. El doner kebab turco tiene un sabor más picante. Además, en Turquía les gusta usar no lavash, a lo que estamos acostumbrados, pero pitu es una torta delgada y plana con una corteza densa pero suave. Los turcos generalmente les gusta la pita con relleno, usando todo para el relleno, si solo fuera comestible. El Doner-kebab se pone tradicionalmente en pita, ya que el pita es más popular en Turquía que el pan de pita.

El plato goza de indudable popularidad entre los turistas, ya que preparan este plato en todo el mundo, y cada turista lo conoce.

Lo más cercano a nuestro entendimiento del kebab, se llama Aiden (no puedo garantizar que haya recordado y reproducido correctamente el nombre). Su tamaño es diferente, si preferimos hacer trozos más pequeños de carne picada y ensartar unas "chuletas" en el pincho, luego en Turquía ensartan una pieza grande en todo el pincho, y se aplana para una mayor comodidad de comer. No es costumbre comer con pinchos, como se hace a menudo aquí.

Antes del uso, se retira y se sirve con tortas y verduras. El sabor es más picante y, a menudo, picante, a algunos europeos no les gusta este plato. Este tipo de kebab es popular en toda Turquía.

Kebab menos común, cocinado en un plato especial, cuando la carne picada está en un recipiente sellado y cocinada, o mejor dicho, guisada en su propio jugo con la adición de ajo y otras especias y verduras. El sabor de este plato depende en gran medida de la composición del brew dentro y puede ser cualquier cosa.

Iskender-kebab (que tampoco da fe de la pronunciación correcta) también se vende con frecuencia. Uno de los vendedores incluso afirmó que este plato fue inventado por Alejandro Magno. Pero esto, por supuesto, no es cierto, nosotros en chinainfoguide.info amamos este personaje histórico, pero no creemos en tales historias. Los pedazos de carne para este plato se fríen y se mezclan con salsa de tomate, mantequilla y otros ingredientes. El plato se vuelve un poco gordo, pero bastante soportable. Este plato usa cordero.

Y, por supuesto, solo carne, ensartada en un asador, trozos, mezclados con trozos de verduras y tomates enteros. Llamado en Turquía este plato, no te rías, shish. Como cuestión de hecho, es un shish kebab, solo que más rígido y, por lo general, más agudo. Si aún quieres probar los platos que te son familiares, tenemos un artículo aparte sobre estos platos.

Hay variantes de kebab, que son simplemente piezas de carne asadas con salsa, un análogo de goulash. A veces existe la sensación de que cualquier carne cocinada de cualquier manera en Turquía se llama kebab.

Nuestro consejo, elija un restaurante con fotos, simplemente no se pierda qué tipo de kebab le ofrecen. Por otro lado, en los kebabs no hay mucha diferencia, si no persigues el objetivo de probar todo tipo de kebabs, entonces se te garantiza una cena o almuerzo normal, sea cual sea el kebab que elijas. Si no te gusta el agudo, aprende la frase "diablo bakharat". Un poco torcido desde el punto de vista de los turcos, pero ellos entenderán que el plato que necesitas está obligado a no afilado.

Sobre otros platos de la cocina nacional de Turquía, lea en los artículos de este ciclo ( enlaces a continuación ).



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