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Burek turco o Borek: una variedad de recetas y fotos


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En la cocina nacional de Turquía, no hay tantos platos que serían algo inusual para nosotros. Trataremos de hablar sobre algunos de ellos.

Börek, aunque más a menudo llamado burek, no es un plato, sino toda una familia de platos de cocina turca. La cocina de la Turquía moderna heredó este plato de la cocina tradicional del Imperio Otomano, si está confundido con la historia de Turquía, lea sobre este material . El Imperio Otomano rompió este plato sobre todos los pueblos que conquistaron. Los análogos de este plato son populares en el norte de África, por ejemplo en Túnez y Argelia los "briques" son muy populares, en los países balcánicos tiene un nombre similar, y, por supuesto, todos conocemos el cheburek, el nombre es similar, traducido como "sabroso burek". El plato Cheburek tártaro.

La variante más popular de burek es su versión estratificada.

La masa está ligeramente enrollada y elaborada para dar un poco de dureza a la masa y no permitir que las capas del futuro burek se peguen juntas.

Entre las capas de masa se coloca relleno, generalmente queso con verduras. Toda la estructura, previamente untada con aceite, se coloca en un horno y se hornea.

Un plato muy sabroso que no ha ganado una gran popularidad como comida rápida. La razón de esto es la tecnología de preparación, que es más compleja que la de otras versiones de burek.

Este plato se sirve en cualquier cafetería o restaurante. El único inconveniente de este plato para los europeos puede ser el queso feta, que se usa tradicionalmente en burek. Este queso, y muchos europeos, acostumbrados a los quesos duros, parece inusual. Este tipo de burek, llamado su-burek, tiene más en común con lasaña italiana que con nuestro cheburek. No pretendemos que parezca una lasaña, tratamos de operar en chinainfoguide.info con hechos, no con conjeturas, simplemente hay una similitud en la tecnología de la cocina.

La segunda opción muy sabrosa e inusual es una burek en espiral. Se llama cuenta de burek, un nombre muy divertido.

La tecnología es bastante simple. La masa se enrolla en tiras largas, dentro se pone relleno de queso, carne o verduras, se forma una salchicha larga de masa con relleno dentro.

Todo lo que ocurre está apilado con una espiral, salpicada de semillas de sésamo, que es tradicional en casi cualquier burek. Es muy importante que la masa quede pegada y se prepare una torta entera.

Kol-burek tampoco "atrapó" la calidad de la comida rápida. La razón de esto es la inconveniencia de su uso. Después de cocinar, se corta como un pastel, y la pieza resultante no es muy conveniente para un uso rápido, el relleno se cae constantemente.

Para consumo en una cafetería o restaurante, este tipo de burek es muy bueno. Es muy sabroso, recomendamos pedir una burek completa para algunas personas. Por lo general, el diámetro de la espiral es de unos 30 centímetros, y es problemático comer tal burek. En las calles, venden una versión reducida de este burek llamado "ghoul", estos son pasteles muy pequeños, pero también están en espiral, por fuera se parecen a un caparazón de caracol. Fue el ghoul quien echó raíces más como un plato para un bocadillo rápido.

Muy popular en Turquía son los cigarros, aquí reciben el título de "comida rápida" en burek. Son muy convenientes para un uso rápido "en movimiento".

La receta es simple, la masa se extiende en una capa fina, y la masa se rellena con relleno de carne o queso. La burek resultante se hornea o se fríe en aceite.

Burek muy sabroso, pero solo cuando está recién hecho. Si tal burek se enfría, entonces la corteza se vuelve firme y se pierde gran parte del placer de comer.

Cuando compre una burek de ese tipo, asegúrese de que esté recién preparada, de lo contrario no será deliciosa. Hace algún tiempo, en Rusia, en Moscú, se intentó vender este plato en tiendas de campaña, pero como recuerda un empleado de chinainfoguide.info, no ganó popularidad.

Tal burek a menudo cocinado en hoteles. Si se encuentra con un chef preparando tal burek ante sus ojos para la cena en el hotel, asegúrese de probarlo. Turquía es un poco diferente de otros países en que rara vez prepara platos de la cocina nacional en los hoteles, excepto, por supuesto, los dulces orientales. Lukum y baklava están siempre en los hoteles en el surtido de "buffet".

Y, por supuesto, en Turquía hay un cheburek familiar para nosotros, aunque es mucho más raro que el nuestro. La preparación de platos de harina en aceite (a menudo dicho método se llama freír) en Turquía no es muy popular. Tradicional para la cocina de Turquía es hornear en el horno.

Las características comunes de todas las burek en Turquía son, en primer lugar, el uso activo de vegetación en el relleno, en segundo lugar, el uso de la brynza en lugar del queso habitual y, en tercer lugar, el uso tradicional de sésamo.

Esperamos que te guste burek en Turquía, a pesar de todas sus diferencias con nuestras variaciones de este plato.

Sobre otros platos de la cocina nacional de Turquía, lea en los artículos de este ciclo ( enlaces a continuación ).



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Irina

Muchas gracias por un sitio web muy útil, interesante e informativo. Voy a Turquía, encontré mucha información necesaria.
Alexander - sitio de GlavRed

Gracias Probando)))

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