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Consejos turísticos: postres austriacos, strudel de manzana.


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El strudel de manzana no solo es el postre austriaco más popular, sino también el plato más famoso de Austria . En reconocimiento a la cocina austriaca con él solo puede competir el schnitzel vienés . Este plato es más diverso de lo que parece a primera vista, tiene muchas opciones de llenado y ejecución.

La palabra "strudel" es alemana, y significa literalmente "embudo" o algo que se envuelve. El nombre revela completamente la receta de la cocina, que puede encontrar al final del artículo. El punto más importante en la preparación de los platos es envolver los platos en un rollo grande.

Mientras tanto, le diremos en qué se diferencia el strudel de los platos similares a los de otras cocinas, y en qué parte de Austria puede ver el proceso de cocinar para un turista, aprender a cocinarlo correctamente y probar todas las variaciones posibles. Es una lástima que este producto se agote rápidamente, y traerlo como un regalo de Austria no funcionará.

Al ir a las tiendas en nuestro país, puede encontrar una gran cantidad de pasteles con este nombre austriaco, se asocia con la comercialización, ya que el producto llamado "strudel" se ve más atractivo que los pasteles con el nombre "puff" o "pastel".

Entenderemos en qué se diferencia un verdadero strudel de un simple horneado. La primera característica importante es que este postre se sirve caliente. Si le sirven un strudel frío durante su viaje a Austria, solicite un reemplazo de inmediato, ya que se considera que solo en caliente puede disfrutar de su sabor.

El segundo elemento importante es el ghee, que se utiliza en todas las etapas de la cocción, se frotan con masa para que las capas no se peguen y frotan el strudel en la parte superior antes de enviarlo al horno.

Ghee se aplica con un pincel especial. Es la mantequilla la que le da al postre terminado un tono dorado, se podría decir que forma su apariencia.

Las pastas de hojaldre son populares en muchas cocinas, por ejemplo, el famoso baklava turco utiliza el mismo principio. La diferencia en el relleno, que en baklava consiste en nueces. El relleno es el tercer aspecto importante en el strudel, que lo distingue de platos similares de otras cocinas del mundo.

El relleno consiste más a menudo de manzana, pera o cereza. Además de estas tres opciones más populares, el strudel austríaco a menudo se sirve con cuajada, fresa, frambuesa o pasas.

El relleno siempre consiste en piezas bastante grandes de fruta o bayas enteras, no se permite el uso de piezas muy trituradas o mermelada. Por supuesto, la última regla no se aplica al requesón o las pasas. La canela y las almendras seguramente se agregan al relleno, lo que le da al plato su sabor único.

En términos de tecnología, el strudel es diferente. O bien la mayor parte del relleno está en el centro, y la masa forma una corteza de múltiples capas a su alrededor (ejemplo en la foto de arriba), o el relleno se distribuye uniformemente entre las capas. Ambas opciones son iguales, ninguna de las dos se considera correcta o incorrecta.

Puede observar el proceso de cocción de strudel tradicional y probar este plato, que acaba de sacar del horno, durante una excursión a Schönbrunn .

Durante una visita al palacio imperial de verano de Schönbrunn, se lleva a cabo una mini excursión especial, durante la cual se le mostrará el proceso de cocción y se le dará la oportunidad de participar en él. Al final, los turistas se ofrecen a probar un verdadero postre austriaco. Recomendamos ver esta gran diversión.

El strudel de manzana es el postre austriaco más popular, otras opciones son menos comunes. Por ello, publicamos su receta:

Paso 1. Necesitas preparar mantequilla derretida. Solo caliente la mantequilla en una sartén para que se derrita, y déjela por un tiempo, se enfriará a temperatura ambiente.

Paso 2. Tome la masa sin levadura (no hay nada especial en la masa de strudel, puede comprarla ya preparada o cocinarla con harina, yema y aceite vegetal) y extenderla. Una característica de este proceso es la necesidad de hacer que la masa sea lo más delgada posible en el centro. En los bordes no prestan atención, simplemente puede cortar.

Paso 3. Necesitas preparar el relleno. Tomar alrededor de un kilogramo de manzanas, cortar en trozos pequeños, con un espesor de 4 a 5 milímetros. Si las manzanas no son dulces, agregue el azúcar. En cualquier caso, añadir canela y almendras trituradas.

Paso 4. Necesitas engrasar la masa con mantequilla derretida. Esto es necesario para que la capa se mantenga así y no se convierta en un monolito. Aplicar una fina capa de mantequilla sobre la masa.

Paso 5. Si desea obtener un strudel, en el cual el relleno se distribuye uniformemente entre las capas de masa, luego aplique el relleno sobre la masa uniformemente sobre toda la superficie. Si desea obtener una gran cantidad de relleno en el centro, aplique el relleno en uno de los bordes con una tira larga pero estrecha.

Paso 6. Envuelva el strudel en una "salchicha" larga, fíjelo en los bordes y cúbralo con mantequilla derretida en la parte superior.

Paso 7. Coloque en el horno y espere hasta que el jarabe comience a salir. Tire y córtelo en varias piezas. Puedes espolvorear con azúcar en polvo encima. Servir caliente.

Para venir a Austria y no probar el strudel de manzana, lo más probable es que no tenga éxito. Este postre austriaco se sirve para el almuerzo y la cena, no te lo perderás.

Disfrute de la cocina austriaca y lea nuestros útiles artículos sobre este país ( enlaces a continuación ).


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